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介紹果蔬氣調冷庫門的氣調方法

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介紹果蔬氣調冷庫門的氣調方法

發布日期:2018-05-02 作者: 點擊:

大連冷庫門

    氣調庫又稱氣調貯藏是當今最先進的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎上,增加氣體成分調節,通過對貯藏環境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控製。


    大連冷庫門自然降氧是依靠水果蔬菜的呼吸作用,使環境O2下降,CO2上升,又稱自發氣調貯藏(Modified Atmosphere Storage)簡稱MA貯藏。是目前在農產品大規模的商業氣調貯藏中廣泛采用的方式。具體又有套袋法、大帳法、矽橡膠窗法等。這種方式最大優點是工藝簡單、降氧設備成本低,適合在經濟不發達地區普遍推廣。但MA貯藏對氣體成分無法作到精確調控,降氧速度緩慢,保鮮效果有限。同時,此法對管理要求高,容易出現O2過低或CO2過高造成的呼吸失調情況,危及農產品貯藏安全。


    冷庫門充氮降氧是用充氮的方法置換庫內氣體以達到降氧的目的。這種方式可實現快速降氧,一般可在24小時或稍長點時間內達到氣體濃度規定值。采用0.0329毫米的低密度乙烯塑料薄膜帳密封包裹荔枝後,先抽真空,再充入N2,置於5℃的環境中貯藏。結果是荔枝經40天貯藏後,好果率為70%,糖度僅下降4.2%。而作為對照,不做任何處理置於5℃冷櫃中的樣品在13天內已喪失商品價值。經測試,在貯藏初,帳內O2濃度在13%-15%之間,貯藏過程中O2濃度在8%-10%,CO2濃度保持在3%左右。


    最適濃度指標氣體置換是指人為地將O2、CO2等氣體按最適濃度指標配置成混合氣體,向貯藏環境輸入並同時將貯藏環境中的原有氣體抽出,以維持最適濃度指標的一種氣調方法,又稱人工控製氣調法(Controll Atmosphere Storage簡稱CA貯藏)或氣調冷藏庫法(C.A庫法)。這種在冷藏基礎上發展出的,對環境氣體成分控製精確的方法,對果蔬貯物的貯存效果明顯好於其他方法,但此法對設備要求高,成本昂貴,需要建立複雜的氣調冷藏庫。

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